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【转载】咬一口的软绵留香---酸奶葡萄干蛋糕

2014-04-20 19:22:25| 分类：面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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本文转载自小织情结《咬一口的软绵留香---酸奶葡萄干蛋糕》

剩下一袋酸奶，妞爹说去喝掉吧。

肚子饱饱，估么着是喝不下去了，不如……呵呵。

说干就干，改了一下配方，依然不改篡改本色，吼吼~

织家配方^_^

鸡蛋3枚，色拉油10G，酸奶130G，低粉45G ，玉米粉10（放多了会使得蛋糕烤时开裂），葡萄干25-30G，糖40G ，香精2滴，柠檬汁（白醋）3滴，

依然蛋黄蛋白分开法，蛋白打发不超过6分钟，Z字搅拌。

1，.酸奶和蛋黄搅拌，倒入色拉油，加几滴香精搅拌

2,，倒入过筛的低粉和玉米粉，搅拌至无气泡。待用。

3，打发蛋白，提前滴几滴柠檬汁（无水无油的容器哦），织儿今天没有柠檬了，加了几滴白醋，去腥。

4，高速打发，粗泡时分三次加入糖，快速5分钟，用1分钟低速整理气泡，湿性拉出下短角即可。

5，切三分之一蛋白，和蛋糊切拌，后糊全部倒入蛋白中，切拌。

6，加入切好的葡萄干，快速倒入模具里，墩几下，震掉泡泡，填充模具。

7，预热烤箱，120度40分钟

妞妈我的烤箱小，每次都是自己掌握温度，只能是凭经验了，看你自己的烤箱而定吧，

SP：减少了玉米粉，防止裂开。

加入了色拉油，增强湿润口感。

加入香精提高因酸奶引起的味道变异。

对啦，还加了葡萄干，有嚼头啊~

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