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【转载】咬一口的软绵留香---酸奶葡萄干蛋糕  

2014-04-20 19:22:25|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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            剩下一袋酸奶,妞爹说去喝掉吧。
           肚子饱饱,估么着是喝不下去了,不如……呵呵。
           说干就干,改了一下配方,依然不改篡改本色,吼吼~
           织家 配方^_^
          鸡蛋3枚,色拉油10G,酸奶130G,低粉45G ,玉米粉10(放多了会使得蛋糕烤时开裂),葡萄干25-30G,糖40G ,香精2滴,柠檬汁(白醋)3滴,
          依然蛋黄蛋白分开法,蛋白打发不超过6分钟,Z字搅拌。
     1,.酸奶和蛋黄搅拌,倒入色拉油,加几滴香精搅拌
      2,,倒入过筛的低粉和玉米粉,搅拌至无气泡。待用。
     3,打发蛋白,提前滴几滴柠檬汁(无水无油的容器哦),织儿今天没有柠檬了,加了几滴白醋,去腥。
     4,高速打发,粗泡时分三次加入糖,快速5分钟,用1分钟低速整理气泡,湿性拉出下短角即可。
      5,切三分之一蛋白,和蛋糊切拌,后糊全部倒入蛋白中,切拌。
      6,加入切好的葡萄干,快速倒入模具里,墩几下,震掉泡泡,填充模具。
      7,预热烤箱,120度40分钟
     妞妈我的烤箱小,每次都是自己掌握温度,只能是凭经验了,看你自己的烤箱而定吧,
     SP:减少了玉米粉,防止裂开。
              加入了色拉油,增强湿润口感。
               加入香精提高因酸奶引起的味道变异。
               对啦,还加了葡萄干,有嚼头啊~
 
咬一口的软绵留香---酸奶葡萄干蛋糕 - 小织情结 - lee小织儿的手作时间
 
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